そば処 やぶ

やぶ半生そば

伝統のやぶそばの流れを汲む「そば処やぶ」

やぶそばとは今の文京区にあった竹林の中で、地元庶民をお客に商売していたそば屋がその名の由来。穀も一緒に挽くために麺は黒っぽく、つゆは濃いのが特徴です。長野市で明治12年からそば屋を営む「そば処やぶ」でも、昔はやぶそばを打っていました。現在では色だけ見れば、麺が白い更級そばに近くなっているそう。そば処やぶでは創業当時からのそば・つゆの味を無添加製法で守り続けています。

コシが強く細めのやぶそば。

やぶそばのめんは細めです。つるつるっと一気にすすれば爽快な喉ごし。コシが強めなのも特徴です。そば粉は厳選した国内産蕎麦を石臼挽して低温倉庫で管理した、風味豊かな粉を使用しています。そばつゆは熟成させた「かえし(醤油やみりん等をまぜたつゆのベースになるもの)」に、厳選した数種類の鰹節で取っただしだけで造りました。まろやかでこくのあるつゆは、仕上げにそば湯で割って、じっくりと味わいたいものです。

お店と変わらない味をお届けします

お届けする生そばはお店で出しているものと同じもの。お店の味がちゃんと再現できるよう、調理法を書いた紙を同封致しますのでご安心ください。嬉しいことに、薬味には欠かせないのりと和ねぎつき。また、かつては善光寺参りの手形とまで言われていた八幡屋磯五郎の七味唐辛子も付いてきます。極めつけは、長野県安曇野穂高の大王わさび農場の生わさび。たっぷりとすりおろしてお召し上がりください。どれも信州そばとの相性は抜群です。

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  • やぶ生そば(5人前) やぶ生そば(5人前)

    「やぶそば」のお店の味をそのまま楽しめる生そば。大王わさび農場の生わさび(一本)付きです

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  • やぶ生そば(8人前) やぶ生そば(8人前)

    「やぶそば」のお店の味をそのまま楽しめる生そば。大王わさび農場の生わさび(一本)付きです

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  • やぶ半生そば やぶ半生そば

    伝統のやぶそばの流れを汲む「そば処やぶ」のそばを半生タイプでお届け

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