信州ボクチそば

2,800円(税込3,024円)

信州ボクチそば

信州のそばでも異彩を放つそば!

つなぎに使用しているオヤマボクチからくる独特のぬめり感、そして硬くもなく柔らかくもなく調度良い歯ごたえとのどごし。「こんな美味しいそばが、あったんだ!」と思うこと間違いなしのそばです。最初はぜひ“ざる”で食べてみて。そば全体の食感と風味を口だけでなく鼻から、目から、五感を使って堪能してください。美味しく食べていただくため、生のままでお届けします!

つなぎに使われているオヤマボクチとは?

オヤマボクチは九州を除く日本一帯の山間部に生息する山菜です。この葉の裏にある繊毛をつなぎとして使用します。そばにに使うには葉脈を取って、5時間煮込み、さらに数日間水を取り替えながらさらしてアクをとり、乾燥させます。そばに練り込む際は水に戻すのですが、この水加減が非常に難しい。また包丁で切る際も、そばを乾かし水分を調整する必要があります。このようにボクチそばは小麦粉をつなぎに使ったそばよりも手間暇かけて作られます。

ボクチそばを、地域を支える産業に

戸狩温泉でそば民宿「石田屋一徹」を営む木原さんは、20年前にスキーブームの終焉を予感、そばを自ら栽培し、そば屋をはじめました。打つのに非常に手間がかかるため作る人が少なくなり“幻のそば”となったボクチそばを、地域を支える産業として復活させよと努力しています。この地のオヤマボクチ研究にも余年がなく、賛同する若者が弟子入りを志願してくるようにもなりました。観光資源として、第六次産業として、ボクチそばを、地域を支える産業にするのが木原さんの夢なのです。



■商品詳細
製造者:石田屋一徹
セット内容:生蕎麦 1袋(130g×2)×2、そばつゆ付き
原材料:蕎麦(北信州飯山、自家生産)、オヤマボクチ

消費期限:配達日を含めて3日(要冷蔵10℃以下)
※この商品の発送は注文の翌々日(2日後)になります。
なるべくお早めにお召し上がり下さい。

※発送形態:冷蔵宅配

※ご購入前にご確認ください※
※このお品物はクール便(冷蔵)でお届けしますので基本送料以外に別途210円がかかります。

※必ずお読みください※
こちらの商品は生産元からの直送品となるため、他の商品とは一緒にご購入いただけません。

万が一他の商品と一緒に購入された場合、送料を請求させていただく場合がございます。
大変申し訳ございませんが、ご了承くださいませ。

※システム上、現在こちらの商品はお支払い方法に「商品代引」をお選びいただけません。クレジット決済か、ポイント決済でご利用いただきますようお願い致します

石田屋一徹

>> 石田屋一徹のご紹介・その他の商品はこちら

PICK UP ITEMピックアップ商品

もっと見る

最近チェックした商品

最近チェックした商品はまだありません。