村田商店 安曇野パック

1,600円(税込1,728円)

1951年に長野市で創業した村田商店。地元長野の契約栽培大豆を原料に、量や売り上げを追わない品質重視の手作り納豆を届け続けています。
信州プレミアムでは、村田商店のよりすぐり納豆を詰め合わせでお届け。こちらは、「安曇野」と「古今納豆」という2種類の経木納豆のセットです。 松本産特別栽培大豆を100%使用した経木仕込みの納豆で、「古今納豆」は小粒、「安曇野」は大粒。どちらも大豆のおいしさに感動する納豆です。それぞれ5個ずつお届けします。「おいしい。また食べたい。」そう思える納豆を、ぜひご賞味ください。

顔の見える関係を大切にする納豆屋さん

先々代が昭和26(1951)年に長野市で創業したのが「村田商店」の始まりです。戦後の厳しい時代、一番最初に商品化された納豆は、一茶の俳句「やせがへる まけるな一茶 是にあり」を信念に掲げ、「一茶納豆」と命名されました。先々代は、納豆を作るかたわら、できたての納豆を自転車に積んで近隣の町へ納豆売りにも出かけたそうです。
現在、代表取締役を務める村田滋さんは3代目。厳しい経営状況のなか、家業を引き継ぎました。村田さんが大切にしていることは「大きな会社になるよりも、地域で愛される商品を作りたい」ということ。地元長野の契約栽培大豆を原料に、量や売り上げを追わない品質重視の手作り納豆を手がける道を選びました。

農家さんに直接会いにいって納豆用大豆を契約栽培

平成8(1996)年、社長に就任した村田さんは理想の大豆を探すため、生産者のもとを訪れましたが、最初は「納豆屋のお願いはなかなか聞いてもらえなかった」と言います。しかし、信頼関係を築くため何度も交流を続け、現在は各地の生産者さんと真剣勝負の付き合いが広がっています。とくに、松本市にある浜農場との付き合いは深く、納豆にぴったりの大豆を特別に栽培してもらうまでに至りました。村田さんは、地球環境に負荷をかけない循環型の農業や販売体系を目指す浜農場の理念に共感し、味はもちろん、化学肥料や除草剤を使わないことにこだわって、おいしい大豆を栽培してもらっています。
「これからは農家さんと共に歩む納豆作りを行っていきたい。高品質な豆を使わせていただけるという気持ちを大切にしていきたい」という村田さんの想いが、生産者のみなさんにも確実に伝わっていることがうかがえます。

代表取締役の村田茂さん。生産者ともお客様とも「顔の見える関係」を大切にしている

エコファーマーの認証を取得している浜農場の浜幾郎さん

納豆作りはシンプル。だからこそ、感性を研ぎ澄ませて臨む

機械ではできないことに手間をかけて取り組む

村田さんは、納豆作りについて「主役は大豆と納豆菌。私たちは黒子」と話します。納豆作りは、納豆菌がもっとも活動しやすい環境をつくってあげることと、原料を選ぶ目が何よりも大事。そして、大豆、水、時間、温度と向き合い、品質アップにつながる変化の可能性を感じたら、試してみる。この繰り返しがお客様に愛される納豆を育んでいます。信州は四季がはっきりしているぶん、温度管理に細心の注意が必要ですが、村田さんは四季の変化にも対応できるよう、室の管理には独自のノウハウを築いています。納豆作りはシンプルだからこそ、原料の質や環境、作り手の純粋な思いがダイレクトに伝わる食べ物なんですね。

信州プレミアムでは、村田商店のよりすぐり納豆を詰め合わせでお届けします。「おいしい。また食べたい」そう思える納豆を、ぜひ食べてみてください。

■古今納豆
平成11年2月に初受賞。松本産特別栽培大豆を100%使用し、経木で包んで醗酵させた昔ながらの手作り納豆です。

■安曇野
松本産特別栽培の大粒の大豆を100%使用し、経木で包んで醗酵させた昔ながらの手作り納豆です。

村田商店の社長に聞きました!
冷凍納豆を上手に保存・解凍するコツ

・商品が届いたらすぐに冷凍庫(解凍する際は冷蔵庫)に保管しましょう。
・食べる分だけ冷蔵庫でじっくり時間をかけて自然解凍しましょう。水分を大豆にきちんと戻してあげるためは24時間ほどかかります。
・保存期間は1カ月を上限になるべく早めにお召し上がりください。
・冷凍焼けを防止する意味で、パッケージごとポリ袋などで密封して保存してください。
・電子レンジや電気調理器での解凍はアンモニア臭が発生する場合がございますので、おやめください。
・解凍後は3日以内にお召し上がりください。
・一度解凍したものを再度冷凍しますと食感が変わる場合がございますので、できるだけ避けてください。

■商品詳細
製造者:村田商店
内容量:内容量:古今納豆(80g)×5個、安曇野(80g)×5個
原材料:丸大豆(長野県産・遺伝子組み換えでない)、納豆菌
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
賞味期限:9日間

※ご購入前にご確認ください※
※このお品物はクール便(冷蔵)でお届けしますので基本送料以外に別途210円がかかります。

※必ずお読みください※
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誠に恐縮ではございますが、この点予めご了承いただきますようお願いいたします。

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